港燦







尋日公幹, 走咗轉深圳, 順道食午飯.  上菜嗰陣, 見碟碟都貼咗個綠色號碼 sticker, 以為係上菜次序.

 

哈~  點知個號碼原來係負責炒碟餸嘅廚師編號, 如果味道品質有問題, 可以即刻篤佢出嚟.   而家真係好先進, 連食飯都咁有系統, 實施問責制.

 

 

大陸搵食, 高檔次地方貴到飛起又靚到飛起, 如果走平民路線, order 真係要有啲功力, 因為好多時食物量詞嘅定義, 份量嘅scale, 同香港好唔同.   

 

例如食水餃, 香港一腕 6-8 隻, 但大陸有啲地方係斷斤計, 冇一腕腕叫, 係淨秤乾嘅水餃皮.   用半斤水餃皮包出嚟嘅餃, 幾十隻, 早午晚三餐都食唔晒!

 

諗起幾年前喺成都做project, 同個consultant 學人去食local 嘢, 叫咗蒸飽, 餃子, 擔擔麵, etc etc......  見有老鴨湯, 9 蚊個, 一人整腕啦.    

 

嚟嗰陣, 原來用面盆上,  一人一盆, 大到連張枱都唔夠放!  唔止上菜個阿叔笑我哋, 連周圍啲人都眼望望, 笑爆咀.

 

 

 

同一個consultant, 有次喺北京同人去四合院食私房菜, 忽然慶起想食魚.

成個餐牌只有一種魚, 叫 [甲魚].   好, 就叫啦!  個侍應問佢想點煮, 佢話清蒸.   嘩, 一上菜, 勁呀~~~~~  原來 [甲魚] 唔係魚, 係龜(水魚), 仲要用薑蔥蒸, 真係見到都想嘔.