[學] 牌神棍

近期公司接咗單喺海港城嘅裝修工程. 

某日, 個天龍人客人 send 咗張物體俾我, 話係佢哋國內大師對新店嘅風水建議, 想麻煩我開舖前幫手買啲風水擺設. 一睇張 plan 就知流 : "雙龍護主", "珍珠鍊", "福納貔貅", 乜春嚟㗎 ?!   

CLS, 一於耍吓佢先 😆. 

我扮嘢話買嘢冇問題, 但要現場 set up, 唔識個喎.  問天龍人大師幾時會落嚟香港新店擺陣, 佢答 : [ 應該不會了, 因為師傅沒收錢 ].  哈哈哈, 一分錢一分貨, 我懂了......

完全唔駛睇坐向同量度方位, 好佩服大師可以隔空整合個風水陣 😂.  又或者佢係用 [ 奇門遁甲 ] 啦, 但擺嘢嘅 "日期 + 時辰 " 就應該更加有嚴格要求, 講究起上嚟, 連去擺物件嗰個人嘅 " 生肖 " 同擺陣嗰個 "日期 + 時辰 " 有冇沖剋, 都要計埋 ! 

咁 casual, 壇嘢堅極有限.  不過又真係吹佢唔漲, 而家就算擺到明流, 竟然都會有人 buy, 所以我要調節吓自己心態, 唔好踢爆人 😛, 反而要去偷吓師, 向神棍之路, 再邁進一步. 

晚食過一戙

5月 21日起, 一連 19 天晚晚七街食, 唔止飽, 仲好攰, 因為馬拉松連環躝街都需要有番咁上下體能. 

今個禮拜頭唞咗兩晚, 星期三四又食過. 

中環安蘭街呢間日系割烹料理 Ryota Kappou Modern https://www.ryota.hk/ 其實開咗七年, 出奇地一次都冇幫襯過.  

啲 friend 痴線唔知做乜咁準時, 我早到 5 分鐘都已經係最遲嗰個 😆😆😆

場地黑𠵼𠵼環境相當有格調, 接過 waitress 餐牌, 哇 9 道菜鮑參翅肚樣樣齊, 同去飲差唔多 😂

香港市道差, 但星期四嗰晚餐廳坐無虛席 full house, 可惜地方細, 人均 $3000 計, 就算坐滿成晚頂多做到 6-7 皮.

出嚟之前公事不順, 心情欠佳, 未能專心品嚐食物及欣賞廚師們喺 open kitchen 創作料理之樂趣. 一日後回魂, 先醒覺起有 4 道菜其實特別好食 :

1. 鮎香魚春捲 RIVER AYU SEETFISH SPRING ROLL 😋😋😋 - 炸到脆卜卜春卷皮包住鮮嫩多汁白色魚肉, 日版 fish n' chips. 

2. 魚翅鮑魚湯 HOKKAIDO ABALONE SHARK FIN MINI HOTPOT 😋😋 - 因為本身好鍾意食翅, 未打先贏, 日式高湯帶出非常豐富的口味, 可惜鮑魚 😑 我麻麻, 所以冇俾滿分.

3. 魚生拼盤 SEASONAL SASHIMI  😋😋😋 - 擺碟勁靚, 每片魚生配搭不同調味, 啖啖都係驚喜.

4. 毛蟹素麺 HAIRY CRAB SOMEN WATERSHIELD 😋😋😋😋 - 當晚食物總冠軍, 成件事可以用 '清新芳香' 呢四個字形容, 兩片薄薄嘅青檸簡直畫龍點睛.

JAPANESE WHITE PEACH SCALLOP KYOTO TOFU CREAM CAVIAR | RIVER AYU SWEETFISH SPRING ROLL 😋😋😋 | HOKKAIDO ABALONE SHARK FIN MINI HOTPOT 😋😋 | COLD EGG CUSTARD

SEASONAL SASHIMI 😋😋😋 | WAGYU & UNI SQUID SUSHI | SIMMERED KINKI SMOKED EGGPLANT

GRILLED OMI WAGYU WAFU SAUCE

HAIRY CRAB SOMEN WATERSHIELD 😋😋😋😋

MELON CREAM SODA

其實個燒和牛都好香,不過我只係食咗一塊,幫手食埋我份嗰個人仲一路食一路潤我 😆, 話多年前問有乜嘢嘢食, 對我嚟講係一定唔可以喺呢個世界消失 ? 

佢笑笑口話我當年答佢 : 牛肉 ! 因為牛好好食, 真係好鍾意食牛 ! 估唔到, 今天嘅我竟然少食.

諗諗吓, 又好似真係有咁講過喎 😜 哈, 條友又會咁好記性嘅 ?! 

不留港消費 L

啲人成日話自己唔飲得, 其實唔係㗎. 除非真係唔鍾意酒嘅味道又或者對酒精過敏, 飲酒, 係有得學. 酒量, 係可以訓練㗎. 

當年考酒牌結識到志同道合嘅酒友, 自從 2011 年尾大家定期舉行酒局, 風花雪月不在話吓, 最正佢哋大部份係 i-banker, 時不時俾貼士我去 "趨吉避凶" 😆, 都咪話唔爽.

葡京風水陣實在太明顯

成班酒鬼喺香港飲咗十九幾年, 有 free corkage 或特式嘅地方都已經去勻, 真係有啲悶. 

Entrance to Wine Cellar

最近其中一個酒友因公務同澳門葡京入面葡國餐廳侍酒師 (sommelier) 搭上咗, 話可以特別安排我哋去參觀餐廳嘅酒窖 = 全亞洲最大酒窖.  親身欣賞已故賭王 Stanley Ho 嘅超級收藏, 呢啲機會唔係時時有, 諗都冇諗𦧲飯應. 

可能日頭去, 沙圈冇乜雞

爆房 table setting

尋日, 我哋一行 7 人衝出香港過大海, 12:30 先參觀酒窖, 跟住食 lunch 大劈 💪💪💪 

可惜葡國餐廳啱啱裝修緊 ( 都市傳說 : 葡京總有一瓣裝修緊, 因 [裝修] 同 [庄收] 同音, 用意好明顯啦 😉 ), 我哋被安排爆房食日本菜, 好彩食物 / 招呼都唔錯, 眾人非常收貨.

個場真係好 Q 大 . 比例上我哋都係咁細粒㗎 ja

酒窖喺葡京雀籠頂個位, 據聞現時收藏超過 50 萬支酒, 大部份仲係法國一級莊, 如果當每支 HK$1,000 ( 哈哈其實冇可能咁平 ), 保守估計市值五億港幣.  何況, 多數酒其實支支過萬, 超 rare 嘅仲三四五六十萬起跳 + 最貴嗰啲球幾嘢 --> 咁即係五億 x 10+倍啦.  

貧窮限制想像 😂  只能講句 : 何生, 你真係好 L 有錢呀 ! 

問酒窖啲人賭王生前鍾意飲乜酒.

噢, 原來係 : 法國 Chateau Palmer 1962 同 Riesling ( 德國 / 奧地利白酒 ).

魔都飲客

原來上海英租界有條咁靚嘅街

暴食 weekend 過後要留步上海兩日見客, 之前同客戶有兩面之緣, 2023 年見過工仲差啲去咗佢度做添, 不過最後冇, 因為佢喺 process 當中竟然被炒, 所以而家上咗上海.  

餐廳入口比較難搵

大家都係飲酒狂, 難得相遇, 唔劈唔係人. 選址交俾客戶, 佢聽到有人請果然老實不客氣, 揀咗 Otto 1/2 https://www.ottoemezzobombana.com/branch/shanghai/, 仲叫廚師留定個窗口靚位.

上海 Otto 1/2 其實一直想試, 不過個場好似有啲拘謹所以冇, 今次公事接客條件符合, 太正了 👍

窗外風景

客戶係意大利人, 點菜重任交俾佢最適合不過, 而佢都好俾面叫我揀酒, 好彩對意大利酒有啲認識, 冇比餐廳個 wine list 嚇窒 😏

個客自己一個𡁻咗 3 個大包 😮

見肥仔推住架麵包車過嚟, 滴咗滴汗, 因為我少食包嘅, 好彩客戶係麵包怪食完一個又一個.

tunno ⭐⭐⭐ & coppa

開胃菜除咗 "豬後頸肉" (Coppa), 仲有個 "魚子醬吞拿魚生" (Tonno), 哇呢個真係極品, 柑橘汁料調味, 魚腩肉柔軟肥美, 連客戶都一致認同, 係人生食過最好味嘅 ⭐⭐⭐ ! 呢個吞拿魚生足以令我再去幫襯, 下次我會齋叫, 然後加支靚香檳, 慢慢歎.

食完開胃菜我已經收皮, 飽咗 9 成 😆 唯有用意志去食埋嚟緊嘅兩個主菜, 牛扒, 甜品.

raviolo 😍

"鴨肉意大利清湯雲吞" (Raviolo), 造型精緻 😍 睇得又打得, 呢個雲吞湯係當晚另一驚喜 ! 我發現原來喺大陸, 無論中定西, 所有熬嘅清湯都會非常好飲.

蒸螯蝦 . 得個樣 😑

另一道原本相當有祈望嘅主菜 "沙葱清蒸螯蝦" (Astice), 就唔係咁識欣賞, 質感奇怪, 葱味太濃. 今次唔係我 order, 不過以後睇餐牌要留神, 一切沙蔥物體, 要 skip !

終於輪到主角 "碳烤和牛肉眼" (Costata) 出場, 好耐冇食牛, 喺客戶堅持下試食咗塊, 碳烤肉香, 配埋濃牛肉汁又真係幾好味. 

碳烤和牛肉眼

個客見我哋飽到差不多獲利回吐, 自己喫晒成塊扒, 食咁多嘢唔怪得可以生得咁高大.

見佢個樣好似未飽, 一於唔好比佢停, 叫埋甜品再加烈酒, 大家同歸於盡 😂

米芝連二星, 3 個人咁樣喪飲/食法, 埋單竟然唔駛 HKD9,000. 喺香港絕對不可能呢.